Fenema OR; 1997; Food Chemistry 3nd Edition; Marcel Decker Inc.USA.

Muchtadi D, Palupi NS, Astawan M;1992; Metode Kimia Biokimia dan Biologi dalam Evaluasi nilai Gizi Pangan Olahan; Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Tinggi; Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi; Institut Pertanian Bogor.

Kirk ES, Sawyer; 1988; Chemic Analysis of Food; Longman Scientific &Technical